Технология "КАБА"

  1. Материал - глина.

    Размер - по желаниям заказчика. Но не менее 300 мл.

    Объем турки: 350 мл
    Цена и сроки - под заказ

Турка очень редко бывает в продаже. Следите за витриной нашего магазина. На витрине турка может называться ВУЛКАН.


Турки, сделанные по технологии КАБА - это турки нового поколения, которые не кипят совсем (то есть не булькают) до температуры в 99 градусов. Чтобы понять, как это происходит, следует рассмотреть процесс закипания более детально. Это полезно не только в контексте изучения технологии КАБА, но и вообще полезно знать каждому кофеману. Конструктивно дно и все внутренние поверхности турки покрыты тысячей мелких впадинок, образующих миниполости, способные изменить характер закипания жидкости.

Вода при 100º кипит - в общем-то это не верное утверждение! Если выключить кипящий при 100º чайник, то он моментально перестаёт кипеть, однако 100º в нем всё еще сохраняются! То есть вода при 100º и булькающая вода - это два разных свойства воды и для кофе опасно именно бульканье, а не сами 100º. Вот на понимании этого и построена технология КАБА. Турки КАБА обеспечивают такой процесс подогрева, при котором вода доходит до 95-98º, но при этом на дне турки за счет его конструктивных особенностей не возникает локальных зон перегрева, обеспечивающих слияние пузырьков пара в струи и далее столбы стремящейся к поверхности жидкости и в конечном итоге - в бульки. Это происходит только при 99-100º.


Давайте рассмотрим основные фазы подогрева воды от 20 до 100 градусов, которые имеет смысл изучить для улучшения вашего кофе по-восточному:

  • От 20 до 50 градусов: подогрев воды, сопровождающийся образованием на стенках пузырьков воздуха.
  • От 50 до 80 градусов: количество пузырьков воздуха растёт, они отрываются от стенок и дна турки и в конце концов образуют нити, идущие со дна турки и до самой поверхности. В турке с одной лишь водой мы наблюдали бы лёгкий танец мелких пузырьков у поверхности. В турке с кофе будет происходить еле видимый рост количества пены.
  • От 80 до 90 - в этом диапазоне на несколько секунд случается явление, известное как 'белый шум'. Это когда количество нитей из воздушных пузырьков доходит до максимума, но они ещё не сливаются в струи, оставаясь пузырьками на всём пути от дна до поверхности турки. И даже порой исчезают в прохладных водах у поверхности, создавая шум. Турки, сделанные по технологии 'КАБА' умеют продлевать эту стадию во всём диапазоне от 80 до 90 градусов. Стадия может длиться до 2 минут! В этот момент нужно выключить турку и за счёт запасенного в корпусе тепла она сама доведёт температуру кофе до 95-96 градусов самым щадящим для кофе способом!
 

Объявления и новости по кофе и туркам

Лидерами продаж в 2016 году стали турки из фарфора (видимо по причине хорошего ассортимента, приемлемых цен на турки и безупречного качества изготовления, которое диктуется технологией производства самого фарфора). Второе и третье месте делят горный кварц и медно-серебряный SOY!  Нашим эксклюзивным решением для индукционных плит являются ферромагнитные переходные диски (блинчики), разработанные специально для варки кофе в турках (джезвах) на всех видах панелей индукционного типа.


Не забудьте купить турку в подарок!  Это самый приятный сюрприз кофеману на день ангела, день рождения, день свадьбы или даже просто по случаю хорошего настроения :)


География наших продаж: на западе - до Чехии, на востоке - до Камчатки, на Ближнем Востоке - до Израиля, на Юге - до Казахстана. Для тех, кто хотел бы освоить варку кофе, доступен наш мастер-класс по приготовлению кофе по-восточному. Мастер класс проводится как в корпоративном, так и в индивидуальном формате: учитесь сами или подарите такую возможность другим! Ведь жизнь каждого из нас должна быть прекрасна с 1-й минуты каждого нового дня - дня, который начинается с чашечки кофе.


Перейдите к главной витрине нашего магазина с полным ассортиментом турок, джезв, кофейников, кофе и аксессуаров >>>  ВСЕ ТУРКИ <<<