Если вы:
- купили кофе, который вам не нравится, например, пережаренный
- или вы купили пачку старого кофе, который потерял свой аромат
- или кофе залежался у вас на кухне
- или кофе просто разонравился вам
то поступайте так, как делаю я: ссыпайте все остатки в одну банку (хранить кофе следует в плотно закрытых банках, лучше в стекляных) и по мере добавления кофе в эту банку перемешивайте ее содержимое. Периодически пробуйте сварить что-то из этой смеси и вы обнаружите, что порой случайно создаются весьма занятные купажи! Это за счет комбинации разных вкусовых оттенков в смеси из 3-4-5 сортов разных остатков. Если вкусный купаж не получается, то его можно улучшить так: берёте 70% вашего купажа и добавляете в него 30% свежего кофе очень темной обжарки. Это, как правило, даёт неплохой результат. Но если не помогает и это, то всегда и на 100% срабатывает старинный кулинарый совет: добавьте специй, сахара или соли. Три этих ингредиента способны изменить вкус любой еды или напитка. На востоке (Египет, Сирия, Пакистан, Израиль) в кофе всегда добавляют молотый кардамон (он же хель). На мой взгляд, это не только нивелирует вкус кофе под одну гребенку, но и продлевает сроки хранения такого кофе, так как вкус кардамона держится в смесях ярко и уверенно намного дольше, чем вкус самого кофе.
О хранении кофе см нашу короткую заметку >>>