Варка кофе на индукционной плите

Варка кофе на индукционной плите подчиняется тем же правилам и законам, что и варка кофе на стеклокерамических плитах или газовых, так что не лишне будет прочитать на эту тему нашу базовую статью о том как сварить кофе. В приготовлении кофе по-турецки на индукционной плите есть лишь некоторые особенности:

  1. залейте холодную воду в турку
  2. добавьте кофе 
  3. добавьте сахар
  4. установите турку на самую маленькую конфорку, включите конфорку на 75-80% мощности.
  5. при приближении к кипению сбросьте мощность до 50%
  6. снимайте кофе через 2 минуты томления рядом с точкой кипения 


При всей простоте приведенного рецепта, есть нюансы, связанные с тем, что индукционная плита на мощностях ниже 4 может работать импульсно (как бы рывками), что делает приготовление кофе таким же рискованным занятием, как и при варке на обычным плитах: надо следить за кофе в оба глаза, чтобы он не сбежал. Кроме того, варка рывками не есть полезное действие для кофе: кофейному напитку нужна плавность в подъеме температуры, а не постоянное его пережигание сверхвысоким горячим импульсом. Для этого вам нужно в момент импульса слега поднять турку (лучше в конце варки вообще держать ее на 0,5 - 1 мм над плитой). В момент подъема плита теряет турку и отменяет импульс, вы же турку опускаете и плита снова включает импульс. Такими подсечками можно заставить плиту давать импульс чаще и тем самым добиться ровного обогрева турки.  Иные виды индукционных плит могут перенести такие "издевательства" над ними только начиная с мощности 5 и выше. В таком случае плита даже не отменяет импульс электромагнитного поля, а лишь подаёт сигнал об исчезновении турки из ее "поля зрения". Это исчезновение даёт вам возможность немного сбить нарастающее кипение и тут же вернуть турку в поле вашей индукционной конфорки. 


Чтобы избавиться от импульсного режима варки, не варите кофе на конфорке с уровнем мощности ниже 40-50%.  Для чего может быть придется подобрать турку большего диаметра. Хорошим выходом из ситуации может быть переход к традиционной турке, варить кофе в которой на индукционной плите можно с помощью нашего ферромагнитного блинчика. Плита будет нагревать блинчик-переходник на 50 и более % мощности (или даже меньше, можно и рывками !), а блинчик-диск будет плавно нагревать турку.

Примечание по фото: композиция в стиле квиллинг (найдена в интернете).

CEZVE GURU, 22.02.2015
 

Объявления и новости по кофе и туркам

Лидерами продаж в 2016 году стали турки из фарфора (видимо по причине хорошего ассортимента, приемлемых цен на турки и безупречного качества изготовления, которое диктуется технологией производства самого фарфора). Второе и третье месте делят горный кварц и медно-серебряный SOY!  Нашим эксклюзивным решением для индукционных плит являются ферромагнитные переходные диски (блинчики), разработанные специально для варки кофе в турках (джезвах) на всех видах панелей индукционного типа.


Не забудьте купить турку в подарок!  Это самый приятный сюрприз кофеману на день ангела, день рождения, день свадьбы или даже просто по случаю хорошего настроения :)


География наших продаж: на западе - до Чехии, на востоке - до Камчатки, на Ближнем Востоке - до Израиля, на Юге - до Казахстана. Для тех, кто хотел бы освоить варку кофе, доступен наш мастер-класс по приготовлению кофе по-восточному. Мастер класс проводится как в корпоративном, так и в индивидуальном формате: учитесь сами или подарите такую возможность другим! Ведь жизнь каждого из нас должна быть прекрасна с 1-й минуты каждого нового дня - дня, который начинается с чашечки кофе.


Перейдите к главной витрине нашего магазина с полным ассортиментом турок, джезв, кофейников, кофе и аксессуаров >>>  ВСЕ ТУРКИ <<<