Варить ли кофе на песке? Будет ли оно вкуснее обычного? Почему кофе на песке всегда вкусный?
Я не расскажу вам в этой статье всех секретов, но позволю себе дать вам несколько вполне очевидных разъяснений:
- кофе на песке варят, как правило, мастера, а не любители
- кофе на песке варят, как правило, на выставках, ярмарках, в кафешках - там, где есть поток людей. Поэтому к такой варке кофе человек, безусловно, готовится. И готовится профессионально. И одним из важнейших элементов такой подготовки является свежий помол! А свежий помол - это фактор №1 в успешном кофе.
- в песке легче контролировать скорость закипания и длительность готовки. Это позволяет выварить кофе ровно на столько, чтобы вкус его был богат, но без лишней горечи.
- турка в песке обогревается равномерно со всех сторон, что сильно меняет характер бурлящей фазы в кипении и позволяет спасти кофейную пенку (а значит и аромат кофе) от разрушения.