Как и все хорошие вещи в жизни, так и греческий кофе имеет свои секреты и тайны приготовления, известные только истинным поклонникам этого магического напитка. Давайте посмотрим на это с точки зрения опытного производителя кофе в Греции, имеющего почти столетний стаж работы на рынке кофе – LOUMIDIS PAPAGALOS.
Пошаговое приготовление одного из рецептов классического греческого кофе:
- Возьмите чистую сухую турку* с узким горлышком, влейте в нее чашечку** воды (желательно теплой).
- Специальной ложечкой всыпьте туда одну порцию кофе Loumidis, сахар добавьте по вкусу.
- Затем поставьте турку на средний огонь и, помешивая, доведите содержимое до полного растворения кофе и сахара (внимание! после этого момента кофе не должно больше перемешиваться). Кипятить кофе нельзя, его следует нагревать до температуры 96-98 градусов.
- Как только кофе начнет закипать, снимите турку с огня (или песка) и слегка постучите ее донышком по твердой поверхности. При этом поднявшаяся пенка опустится на некоторое время. Главное в процессе приготовления кофе не допустить, чтобы напиток «сбежал». (Если же это все таки произошло, не поленитесь, вылейте содержимое и приготовьте заново).
- Вновь поставьте турку на огонь и, когда кофе начнет закипать снова, снимите ее с огня, подождите несколько секунд и медленно перелейте в чашку для кофе. При этом в чашке должна образоваться пенка (каймак), по которой определяется качество сваренного кофе.
И вот результат - Вы держите в руках чашку классического греческого кофе... Наслаждайтесь!***
* Размер турки должен соотноситься к количеству приготовляемого напитка, т.е. объем турки должен быть равен предполагаемому количеству чашек кофе и даже быть слегка больше, поскольку образующейся пенке при кипении необходимо слегка подняться.
** Для приготовления классического греческого кофе необходимо соблюдать следующие пропорции компонентов. На каждые 50 мл воды брать одну чайную ложку кофе и одну чайную ложку сахара.
*** …и помните, что кофе будет гораздо вкуснее, если вы его приготовили для теплой и тесной компании...
А хотите больше пенки в вашей чашке?! Тогда следуйте пунктам первому и второму без изменения, а затем сделайте следующее: когда кофе начнет едва-едва закипать, ложечкой перемешайте его и снова поставьте на огонь, через несколько секунд кофе начнет подниматься снова, опять перемешайте его и уже когда в третий раз кофе поднимется, снимайте турку с огня.
Если вы приготовили кофе на несколько порций, то, прежде чем разлить его, разложите пенку ложечкой поровну в каждую чашечку соответственно, а затем разлейте его. А теперь посмотрите внимательно на пенку в вашей чашке. Размер и количество пузырьков в пенке говорят о множестве сюрпризов, которые поджидают вас сегодня: большие пузырьки это эсемески и известия, маленькие – поцелуи и объятия...
Наконец-то можно выпить этот божественный напиток! Но и это еще не все...
Говорят, что кофе – мистический напиток… В чашечке осталась кофейная гуща, а ведь на ней можно погадать..., но об этом в наших следующих новостях.
Существует множество разнообразных рецептов приготовления настоящего вкусного густого и ароматного кофе. Они отличаются добавлением ингредиентов, технологией приготовления и подачей напитка. Предлагаем Вам несколько самых известных рецептов приготовления на основе классического греческого кофе:
Кофе крепкий
Возьмите за основу приготовление классического греческого, но кофе всыпьте не одну, а 2-3 чайные ложечки. Будьте уверены – взбодрит!
Кофе слабый
Для его приготовления достаточно всыпать не одну, а половину чайной ложечки кофе.
Кофе средний.
Готовится по классическому рецепту, т.е. на чашечку воды всыпьте по одной чайной ложечке кофе и сахара.
Кофе сладкий.
Такой кофе наверное больше любят женщины, так почему бы мужчине не приготовить его для своей любимой и не подать в постель? На основе приготовления классического греческого, добавьте, вместо одной, 2-4 чайные ложечки сахара.
И да и нет...
На одну чайную ложечку кофе берем половину чайной ложечки сахара, для того чтобы приглушить горечь напитка. Кофе получится едва сладким, со слегка уловимой горечью.
Кофе без сахара
Для любителей горького кофе предлагаем забыть сахар на кухне...Также идеален при диетах для похудения, поскольку не содержит никаких калорий.
Кофе крепкий и сладкий
Соедините два рецепта в одном: на три чайные ложечки кофе положите три чайные ложечки сахара.
Кофе со сливками или молоком.
Возьмите любой вышеизложенный рецепт по вашему вкусу, приготовьте кофе и добавьте в него сливки или молоко по вкусу.
Как правило, кофе подается со стаканом холодной воды (во всех случаях, кроме кофе с молоком или сливками).
Не откладывайте, пробуйте и совершенствуйтесь в искусстве приготовления греческого кофе, и оставайтесь всегда с LOUMIDIS PAPAGALOS !