Тест 1. Теплопроводность

Если вы возьмете алюминиевую ложку и опустите ее в чашку с горячим кофе, то она нагреется так, что вы ее не сможете держать. А если вы будете помешивать кофе деревянной палочкой (например, палочкой для суши), то она всё время будет оставаться холодной. В первом случае металлическая ложка быстро провела тепло от погруженных в кофе частей ложки к непогруженным и до ваших пальцев, а во втором случае деревянная палочка не передала тепло вообще. Это свойство материалов передавать тепло и есть теплопроводность. 
 

ТЕПЛОПРОВОДНОСТЬ (в физике) - это переход тепла с участка тела, имеющего высокую температуру, на участок с низкой температурой. Если один конец металлического стержня поместить в пламя, полученная им тепловая энергия вызывает усиление вибрации молекул в нагреваемом участке. Эти молекулы теснят другие, и так движение передается дальше, пока другой конец стержня не нагреется тоже.
 

Теплопроводность турки — это перенос энергии от более нагретых частей турки (как правило, это дно) к менее нагретым частям турки (как правило, это стенки). Перенос энергии осуществляется хаотически движущимися частицами материала, из которого сделан корпус турки (атомы и электроны). Перенос энергии тепла от нагреваемых частей турки к не нагреваемым приводит к прогреву корпуса турки и к дальнейшей теплоотдаче от корпуса турки в воду. Переход тепла в воду приводит к повышению температуры воды и кофейного порошка в турке, что и обеспечивает ускорение экстракции кофе в воду. Фактически теплопроводность характеризует свойство материала турки в отношении скорости ее прогревания по всему объему, а вместе с теплоемкостью она влияет на то, как быстро произойдет нагрев всей поверхности и толщины корпуса турки.   

Лидерами по теплопроводности из бытовых материалов являются (в порядке убывания):

  • серебро
  • медь
  • золото
  • алюминий
  • латунь
  • олово
  • бронза
  • сталь


Мы провели тест. Тест №1.  В этом тесте мы сравнили несколько турок по параметру теплопроводности. Участники тестирования: турка из тонкой меди, турка из толстой меди, турка из латуни, турка из бронзы, турка из серебра, турка из толстой стали, турка из тонкой стали.

И вот результат: для современной плиты теплопроводность турки не имеем никакого значения. Можно разогреть за считанные минуты даже кирпич. Наиболее заметно в скорости нагрева отстала турка из толстой стали (1970 год, СССР). Кофе в ней варился дольше всего, что впрочем никак не ухудшило его вкус!


Другие наши тесты показали, что решающим фактором, влияющим на скорость нагрева воды в турке, является площадь дна турки. Ну естественно, что площадь дна надо соотносить при этом с объемом сосуда в целом. Чем шире дно и уже сосуд, тем быстрее нагрев. Отдельные турки вскипают за считанные секунды, как горение бенгальского огня: чуть зазевался и ...  ... и кофе на плите шкварчит своей черной жижей. В самый раз перейти к статье, как отмыть плиту от кофе :)

Рудь Виктор, 25.07.2014
Комментарии:
 

Объявления и новости по кофе и туркам

Лидерами продаж в 2016 году стали турки из фарфора (видимо по причине хорошего ассортимента, приемлемых цен на турки и безупречного качества изготовления, которое диктуется технологией производства самого фарфора). Второе и третье месте делят горный кварц и медно-серебряный SOY!  Нашим эксклюзивным решением для индукционных плит являются ферромагнитные переходные диски (блинчики), разработанные специально для варки кофе в турках (джезвах) на всех видах панелей индукционного типа.


Не забудьте купить турку в подарок!  Это самый приятный сюрприз кофеману на день ангела, день рождения, день свадьбы или даже просто по случаю хорошего настроения :)


География наших продаж: на западе - до Чехии, на востоке - до Камчатки, на Ближнем Востоке - до Израиля, на Юге - до Казахстана. Для тех, кто хотел бы освоить варку кофе, доступен наш мастер-класс по приготовлению кофе по-восточному. Мастер класс проводится как в корпоративном, так и в индивидуальном формате: учитесь сами или подарите такую возможность другим! Ведь жизнь каждого из нас должна быть прекрасна с 1-й минуты каждого нового дня - дня, который начинается с чашечки кофе.


Перейдите к главной витрине нашего магазина с полным ассортиментом турок, джезв, кофейников, кофе и аксессуаров >>>  ВСЕ ТУРКИ <<<