Тест 2. Теплоёмкость

Теплоемкость - это количество теплоты, поглощаемое туркой для ее нагревания на 1 градус. Чем больше теплоемкость материала турки, тем сложнее нагреть её, точнее сказать, тем больше тепла нужно подвести к ней.  Казалось бы, чем выше теплоемкость турки - тем она хуже. Однако это не так. Тепла нам не жалко, тем более для одной-двух чашек кофе. А вот способность турки запасать это тепло становится ключевым фактором варки: кофе можно томить или легко и плавно подводить к точке кипения. И всё это благодаря высокой теплоемкости.


Теплоемкость серебра, латуни, меди, железа - самая низкая. Поэтому они быстро нагреваются и также быстро остывают. Теплоемкость кварца и фарфора более чем в 2 раза выше, чем у перечисленных металлов и поэтому турки из кварца или любого вида керамики отдают своё тепло в 2 раза дольше. То есть если вы уберете кофе с плиты, то в кварцевой или керамической посуде он будет оставаться горячим намного дольше. В частности если турку из фарфора или шамота довести до 96 градусов, то после снятия с плиты кофе в турке в течение двух-трех минут потеряет только 2-3 градуса, что фактически и обеспечивает финальное и полное экстрагирование кофе в воду при полном отсутствии кипения. Достичь такого эффекта в медной турке могут только большие мастера и только под непристанным контролем.      


Участники теста (тест №2):

  • медная турка (тонкая медь)
  • медная турка (толстая медь)
  • керамическая турка
  • кварцевая турка
  • фарфоровая турка


Результаты теста будут опубликованы позже. Лидер теплоемкости - фарфоровые турки!

CEZVE GURU, 29.12.2014
Комментарии:
 

Объявления и новости по кофе и туркам

Лидерами продаж в 2016 году стали турки из фарфора (видимо по причине хорошего ассортимента, приемлемых цен на турки и безупречного качества изготовления, которое диктуется технологией производства самого фарфора). Второе и третье месте делят горный кварц и медно-серебряный SOY!  Нашим эксклюзивным решением для индукционных плит являются ферромагнитные переходные диски (блинчики), разработанные специально для варки кофе в турках (джезвах) на всех видах панелей индукционного типа.


Не забудьте купить турку в подарок!  Это самый приятный сюрприз кофеману на день ангела, день рождения, день свадьбы или даже просто по случаю хорошего настроения :)


География наших продаж: на западе - до Чехии, на востоке - до Камчатки, на Ближнем Востоке - до Израиля, на Юге - до Казахстана. Для тех, кто хотел бы освоить варку кофе, доступен наш мастер-класс по приготовлению кофе по-восточному. Мастер класс проводится как в корпоративном, так и в индивидуальном формате: учитесь сами или подарите такую возможность другим! Ведь жизнь каждого из нас должна быть прекрасна с 1-й минуты каждого нового дня - дня, который начинается с чашечки кофе.


Перейдите к главной витрине нашего магазина с полным ассортиментом турок, джезв, кофейников, кофе и аксессуаров >>>  ВСЕ ТУРКИ <<<