Кофе бывает с разным ароматом. И это не ароматизация, а естественный запах. У него могут быть разные ноты. И эти ноты можно при определенной настойчивости научиться различать. Жасмин, ваниль, абрикоса, вишня, виноград и т.п. Запах приобретается кофейным зерном, как и у всякого растения, в процессе роста. На запах влияют регион произрастания (климат, почва), сорт дерева, а также технологические факторы: условия хранения и транспортировки, способ обжарки, способ хранения на вашей кухне.
Разнообразие кофейных запахов столь же велико как и запахов вина. С одинаковой глубиной можно обсуждать как вкус хорошего кофе, так и испорченного. Разнообразие плохих вкусов "цветет и пахнет" даже шире и глубже, чем хороших :) Кроме запахов кофе различается по вкусу. Итак, хорошие вкусы они следующие:
Кислый:
- кислый. резкций
- кислый. мощный
- винный. терпкий
- винный. резкий
Сладкий:
- сочный. мягкий
- сочный. деликатный
- кислотный. пикантный
- кислотный. резкий
Соленый:
- соленый. мягкий
- мягкий. нейтралный
- резкий. грубый
- резкий. вяжущий
Горький:
- грубый. щелочной
- грубый. едкий
- острый. фенольный
- острый. креозол
Колесов плохих вкусовов не менее пышное: пота, свалки, йода, шкурный, карболки, едкий, резиновый, бутил-фенол, бензин, этанол...
В общем, фантазируя на тему вкусов, создаётся впечатление, что кофе способен передать любой вкус!