Почти каждый четверг или пятницу в 19-30 мы проводим мастер-класс по варке кофе по-турецки (без песка, но абсолютно по той же технологии, чтобы вы могли повтороить это у себя дома на своей плите). Помещение для мастер-класса оборудовано газовой горелкой и электрической (в том числе индукционной) плитой. Кофе приносить не нужно, но очень даже хорошо, если вы его принесёте. Посмотрим, нет ли ошибок в вашем выборе. Вы можете также принести свою турку, если перед вами стоит задача научиться готовить кофе именно в ней.
На фото:
кварцевая турка с двумя градусниками для замера
температуры кофе в ходе варки.
На мастер-классе вы можете приобрести градусники, блинчики-переходники для индукционных плит, крестовины для газовых плит, а также наши турки со скидкой. Мастер-класс проводится с использованием редких сортов кофе. Это может быть кофе из Перу (сорт COCA, с бывших кокаиновых плантаций), греческий ЛЮМИДИС или турецкий MEHMED EFENDI.
Продолжительность: 2-3 часа.
Адрес проведения: Москва, ул.Павловская, дом 18. В одном из уютных классов компании Coworking Lerner.
Как добраться: доехать до м.Тульская. Выйти из последнего вагона, посмотреть вокруг, увидеть часовню, пройти до часовни (это около 100 м) и еще 100 м по ходу движения до семейно-досугового центра "Ого-город" (серое 5-этажное здание). Это и есть Павловская, 18. По прибытию на адрес следует позвонить по телефону, указанному на сайте. Мы вас встретим.
Стоимость мастер-класса (оплата на месте):
- 2000 рублей - индивидуальное обучение.
- 3000 рублей - обучение на двоих.
- 3300 рублей - в группе из трех человек.
- 900 рублей - обучение одного человека в группе из четырех и более человек.
Для записи на мастер-класс свяжитесь с нами по e-mail или по телефону.
Мастер-класс проводится в прозрачных кварцевых турках, таким образом все секреты искусства кофе по-восточному будут раскрыты на ваших глазах, включая особенности процесса экстрагирования, варения, томления, пенообразования и даже кипения (в учебно-познавательных целях). В программе мастер-класса:
1. Виды кофе: арабика и робуста, обжарка, помол. Как читать маркировку, как правильно выбрать кофе для турки на полках российских магазинов.
2. Взвешивание и порционность: сколько кофе требуется для приготовления одной чашки?
3. Помол кофе. Как правильно выполнить помол кофеных зерен. Кофемолка и мельница.
4. Кипячение воды без кипячения: как довести воду до 100 градусов без единой бульки.
5. Основы экстрагирования кофе в воду: как выделить из зерен кофейные соли, масла и собственно кофеин.
6. Как получить густую, плотную и высокую пенку. О кофеной пенке (каймаки) можно прочесть в кратких рекомендациях.
7. Собственно варение (вываривание) кофе, детально описанное в нашей подробной пошаговой инструкции с картинками.
8. Выбор турки: как правильно подобрать турку под ваш стиль приготовления кофе.
9. Блендирование кофе в домашних условиях: как создать свою собственную смесь кофе на свой вкус и под своё настроение.
Вы также узнаете о различиях в варке кофе в кофе-прессе, в турке и методом гейзера. Мы также расскажем об отличиях восточных методов варки кофе, объединенных общим названием "по-восточному", от традиционного турецкого метода варки кофе в джезве - кофе по-турецки.
В ходе мастер-класса на 4 и более человек мы в основном варим кофе и разбираем технологию варки. В ходе индивидуальных мастер-классов на 1-3 человека мы успеваем еще и дегустировать то, что получилось в нашем учебном процессе. Так что пить можно много и вкусно :)