Мастера по специям для кофе - Сирия, Индия, Египет. И мы еще опубликуем, что именно они добавляют в кофе. Перечисленные страны готовят кофе методом "по-восточному" и это не один метод, а целый набор традиций: от церемониальных до походных (варка кофе кочевниками). Естественно, турки тоже добавляют специи в кофе и это вносит в кофе по-турецки массу интригующих нот (за что мы и любим восток :).
Наиболее распростраенные добавки в кофе среди европейцев, это:
- кардамон (хель)
- корица (на фото справа)
- перец
Чуть реже добавляют мастику (ароматическая смола (слезы) мастикового дерева Pistacia lentiscus) и сушеную цедру апельсина.
Специями пользуются без фанатизма, добавляя их не для вкуса, а для придания вкусу легких оттенков.