Ответ на вопрос, сколько по времени (или как долго) нужно варить кофе по-восточному?
Кофе можно сварить за время в диапазоне от 2 до 10 минут. Это зависит:
- от емкости вашей посуды. Чем больше посуда - тем дольше готовим, так как нагревать приходится бОльший объем напитка.
- от степени помола кофе. Чем крупее помол - тем дольше кофе вываривается в напиток.
- от желаемой крепости вкуса: чем дольше варка, тем более насыщеннее будет вкус напитка.
Нет особого смысла варить кофе более 10 минут. Кофе содержит легко растворимые вещеста, которые достаточно быстро переходят в водный раствор. Сверхдлинные способы приготовления кофе (часами) связаны не с получением кофе особого вкуса, а с его загустеванием, что безуслово влият и на вкус, но это совершенно отдельная тема и совершенно другой напиток на выходе.
Рекомендация от CEZVE.GURU: варите кофе от 7 до 10 минут независимо от степени помола и объема турки. При этом:
- кофе не должен кипеть, то есть температура кофе на должна подняться выше 95º, а сам кофе не должен бурлить и пениться крупными пузырями.
- при температуре 93-95º кофе должен провести не менее 2 минут.
Научиться соблюдать эти две рекомендации и есть искусство. Этому и надо учиться! Для чего всего лишь следует приспособиться как к своей плите, так и к своей джезве (турке).