Узнав, что я с семьей собираюсь посетить Элладу, мои друзья, уже неоднократно побывавшие в Греции , настоятельно рекомендовали мне, невзирая на жару, попробовать национальный напиток эллинов - черный кофе по-гречески, приготовленный в турке на раскаленном песке.
И вот мы в Афинах. Закончив с неотложными делами, отправляемся в старый исторический район города - Монастыраки. Чтобы присесть, отдохнуть и выпить чашечку кофе, искать кафе долго не приходится. Распахнутые двери этих заведений как бы вытолкнули свои столики и стулья прямо на пешеходную часть улиц, превратив их в своеобразные сети-лабиринты для клиентов. Спросив в одном из кафе, приготовят ли нам черный кофе в турке на песке и, получив радушное гостеприимное приглашение, мы тут же оказались за столиком.
Пока бариста готовил для нас кофе, словоохотливый и, по-видимому, свободный хозяин заведения, поведал нам следующее. Оказывается, способ приготовления кофе на песке известен на Востоке еще с древних времен. Турка с напитком, погруженная в песок, нагревается равномерно и со дна, и по бокам. Поэтому кофе получается намного вкуснее и ароматнее, чем приготовленный на огне. Кроме того, владелец кофейни отметил, что для приготовления кофе по-гречески используется кофе очень тонкого помола, чего я, кстати, тоже не знал. Понимая, что моя любознательность может показаться назойливой, я все-таки не удержался от просьбы показать мне жаровню с песком, на которой происходит заваривание кофе. Как оказалось, ничего необыкновенного я не увидел, что-то подобное мне приходилось видать и раньше в одном из кафе на родине...
Наконец-то чашечка с магическим напитком перед каждым из нас на столе. В том, что этот кофе особенный, мы убедились тут же и незамедлительно. Напиток был густым, его вкус был насыщенным и глубоким.
Рецептом приготовления своего кофе хозяин с нами, естественно, не поделился, но, как истинный гурман, поведал нам о непередаваемом наслаждении, которое он получает в процессе приготовления кофе в турке.
И необыкновенный вкус кофе с раскрытыми в нем нотками потрясающего кофейного букета, и рассказ гурмана о кофеварении заставили меня засомневаться в возможностях моей любимой кофеварки, которая вот уже несколько лет верой и правдой служила мне на кухне и дарила по утрам привычный бодрящий напиток. Здесь, в этом кафе, я пил нечто другое. Я пил КОФЕ! И был этот кофе... «дьявольски черен, как пекло горяч, чист, как ангелы и сладок, как сама любовь!» Я уже не мог представить себе, что дома, в Москве, я буду пить другой кофе, приготовленный не в турке. Да и вообще, мне показалось невозможным жить дальше без турки. О кофе тонкого помола да и о жаровне с песком я пока не думал, а вот турка нужна мне была прямо здесь и сейчас.
Поблагодарив хозяина кафе и, узнав у него, где можно купить турку, мы тут же отправились на ее поиски. Купить турку оказалось не так и сложно. В специализированных магазинах, бутиках и антикварных магазинчиках был большой выбор турок - больших и маленьких, новых и старых... Сложность была совсем в другом. Но об этом при нашей следующей встрече...